Lalapan mentah dan lalapan matang

Lalapan mentah dan lalapan matang

Sampurasun .... Rampes .. Masih tentang lalapan atau biasa dikenal dengan Sayur mentah, katanya lalapan ini nilai gizinya lebih baik daripada sayur matang. Menurut saya pribadi mengonsumsi sayuran mentah atau lalapan merupakan suatu hal yang harus dilakukan bila kita ingin hidup sehat, itu menurut saya, tidak tahu menurut yang lain ... hehehe. Karena sayuran merupakan sumber vitamin, mineral, antioksidan, dan serat . Yang terkandung dalam sayuran itu sangat dibutuhkan untuk menjaga kesehatan tubuh kita.  

Menurut yang saya baca – baca di Google Yang terdapat pada sayuran ini terdiri dari Vitamin C  dan B komplek.  Beberapa sayuran juga merupakan sumber  bagi vitamin A, D, dan E. Dan vitamin ini sangat berguna untuk melawan serangan radikal bebas penyebab penuaan dini dan berbagai penyakit kanker, katanya sob ... katanya... hehehe.  Mineral yang banyak terdapat pada sayuran adalah zat besi, seng, mangan, kalsium, dan fosfor..... tapi jangan salah terka ya, zat yang terkandung dalam sayuran bukan zat panci, cangkul, dan barang perkakas lainnya hehehe... # Semprul hehehe.

Lalapan Daun pucuk atau daun muda dari Jambu Mete

Katanya juga sayuran menjadi penangkal  kanker usus besar, aterosklerosis dan penyakit jantung,  kencing manis (diabetes melitus), penyakit batu empedu, dan lain-lain. Untuk caranya silahkan anda cari saja di Google pasti ada kok hehehe.

Makan lalapan dengan sambal terasi beserta nasi pulen yang masih hangat merupakan kenikmatan luar biasa bagi penggemar masakan Sunda seperti saya ini.

Dan perlu diingat makan lalapan mudah untuk penyajiannya dan sangat banyak manfaatnya, tinggal leeep.

Secara umum lalapan itu dapat dibedakan menjadi dua bagian, yaitu lalapan mentah dan lalapan matang.

Lalapan mentah adalah daun kemangi, daun mangga, daun jengkol, daun kacang panjang, daun putat, eceng, jengkol, petai, daun kenikir, Gunda. kacang panjang, pohpohan (Pilea melastomoides), mentimun, Kemangi atau bahasa SundaSurawung, kol, Tespong, pisang klutuk/ pisang keu’eus, daun jambu mete  dioplos dengan daun pepaya dan masih banyak lagi.

Daun jambu mete di oplos dengan daun Pepaya
Lalapan mentah 

Nah untuk lalapan daun jambu mete itu yang diambil dari pohonnya bukan daun yang sudah tua apalagi sudah menguning, tetapi yang di buat lalapan adalah daun jambu mete yang masih muda/ pucuk, daun jambu mete mentah paling mantab di gambungkan atau berduet dengan daun pepaya mentah ini juga bukan daun pepaya yang sudah tua, tetapi daun pepaya yang masih muda/pucuk, dan tidak terasa pahit atau kesatnya loh.

Untuk lalapan matang yaitu, daun singkong, bayam, kangkung, paria belut, paria, kacang panjang, Daun Mengkudu / Pace , daun pepaya, gunda, genjer, Jantung pisang keu’eus / Klutuk, daun kacang panjang, semanggi dan masih banyak lagi.

 Lalapan matang daun pepaya dan buah pepaya

Menurut yang saya baca juga sayuran dikelompokan menjadi Lima kelompok yaitu:

(1 ). Sayuran Umbi

     Wortel, lobak, kentang, bawang

(2). Sayuran Buah

     Cabai, tomat, mentimun, terung, labu siam, pare.

(3). Sayur Polong

    Buncis, kacang panjang ( meskipun sudah dipotong pendek, tetep saja namanya gak berubah)

(4). Sayuran Daun.

      Bayam, kangkung, daun singkong, sawi

(5). Sayur Bunga

       Kembang kol