Berbuka Puasa Dengan Kolak Biji Salak
Sampurasun… Rampess…
Sebentar lagi kita memasuku bulan Ramadhan, nah untuk berbuka puasa disarankan dengan hidangan yang manis agar energi kembali pulih. Salah satunya Kolak biji salak , pasti dah tau kan apa itu Biji Salak?
Salah, yang dibuat kolak biji salak bukan biji buah salak, tapi sejenis olahan dari tepung kanji dan ubi, lebih siip pakai ubi Cilembu, kalau mau pesan tinggal kontak kang Cilembu di DESA CILEMBU .
Biji Salak ini di bentuk bulat bulat kecil seperti
kelereng atau bakso, ransanya kenyal kenyal seperti cenil, Kolak biji salak merupakan makanan khas nusantara yang
memiliki rasa manis dan enak, nikmat, lezat dan bergizi… pokonya mantabb dah…. Kolak biji salak salah satu
hidangan yang sangat populer pada bulan Ramadhan sebagai menu favorit saat
berbuka puasa.
Cara Membuat Biji
Salak:
§ 600 g ubi jalar ( Ubi Cilembu ), kupas, kukus,
haluskan
§ 100 g tepung kanji
§ 1 sdt garam halus
§ ½ sdt bubuk vanili
§ 2 tetes pewarna makanan warna kuning
Kuah:
§ 100 g gula merah, iris halus - halus
§ 100 g gula pasir
§ 1500 ml air
§ 1 lembar daun pandan di potong - potong
§ ½ sdt garam halus
§ 2 sdm tepung kanji
§ 3 cm kayu manis
Pelengkap:
§ 200 ml santan kental, kalau mau biasa pakai 150
g potongan agar-agar tawar atau bisa
ditambahkan potongan kolang-kaling, nangka atau durian * tergantung selera*
Cara Membuat Kolak
Biji Salak:
1.
Biji Salak: Campur ubi
jalar yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, vanili, pewarna makanan dan
garam, aduk rata. Ambil satu sendok teh adonan, bentul menjadi bulatan-bulatan.
Panaskan air, rebus biji salak hingga matang dan terapung. Angkat. Masukkan
dalam air dingin matang, tiriskan.
2.
Kuah: Didihkan air,
masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis, potonga daun pandan, larutan
tepung kanji dan garam, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan
matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan biji salak, aduk rata. Angkat.
3.
Penyajian: Tuang kuah
biji salak beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Tambahkan potongan agar-agar
dan santan kental. Sajikan hangat.