Cara Membuat Dodongkal / Awug

Sampurasun ...

Cara Membuat Dodongkal / Awug

MANGYONO.com - Bahan-bahan untuk membuat Dodongkal atau Awug simpel tapi menurut saya susah-susah gampang cara membuatnya. Bahan utamanya dodongkal ini dari beras yang di haluskan atau dibuat tepung lalu di ayak, ditambah gula merah dan kelapa parut.

Nah berikut ini cara membuat dodongkal atau di daerah lain disebut dengan nama Awug.

Bahan-bahan untuk pembuatan dodongkal:

• 1,5 kg tepung beras yang sudah diolah setengah matang.
• 500 gram gula merah disisir halus
• 1/2 butir kelapa setengah tua, diparut
• 2 sdt garam
• 500 ml air untuk melarutkan garam ...
• Daun pandan secukupnya

Untuk Taburan Dodongkal:

1/2 butir kelapa, parut beri garam dan vanili bubuk, terus dikukus selama 10 menit

Tepung beras yang diolah setengah matang:

• Takar tepung beras sebanyak yang diperlukan ciprati air sampai berbutir sambil terus diaduk sampai rata, banyaknya air tergantung kelembaban tepung beras.
• Masukan kedalam kukusan anyaman bambu atau aseupan, kukus selama 15 menit.
• Setelah dikukus angkat dan tebarkan diatas tampah agar tidak menggumpal sampai penampakannya seperti nasi berbutir lalu dinginkan kira-kira 12 jam/semalaman.
• Setelah dingin ayak dengan saringan, tepung beras setengah matang pun siap diolah.

Cara Membuat dodongkal :

• Siapkan dandang/kukusan beri daun pandan pada air kukusan biar wangi
• Campurkan 1/2 butir kelapa parut dengan tepung beras, beri air garam sedikit demi sedikit, aduk hingga lembab dan berbutir.
• Siap kan wadah beri beberapa lembar daun pandan, kemudian sendokan gula merah, tepung beras secara berselang seling sampai habis lalu kukus. Untuk lapisan gula merah jangan terlalu tebal cukup tipis saja sedangkan lapisan tepung beras lebih tebal.
• Kukus selama 15-20 menit sampai matang dan semua bahan menyatu
• Siap disajukan dengan kelapa parut.